на сумму 0 руб

6715Y Hож Янагиба Wasabi Black, 15,5см (Revol)

Артикул:
Каталог: Ножи KAI
3 500 руб
Нет в наличии

Описание:

Материал лезвия: Высококачественная полированная сталь
Заточка лезвия: Односторонняя
Длина лезвия: 15,0 см
Длина рукоятки: 12,6 см
Твёрдость лезвия: 58 +/-1 HRC
Рукоятка: Эргономической формы, черная с особой комбинацией бамбуковой пудры
Страна производитель: Япония

Yanagi ba в переводе с японского лист ивы нож для приготовления суши и сашими. Форма ножа действительно напоминает лист этого дерева, его лезвие такое же длинное и тонкое. Данный нож принадлежит к группе Sashimi hōchō , что означает сырая рыба. Несложно догадаться, что он предназначен для резки сырой рыбы, морепродуктов и так полюбившимся нам японским суши и сашими. Классический японский филейный нож с тонкой режущей кромкой, традиция Kansai. В Осаке местное население предпочитает готовить сашими только с помощью Янагиба. Особенности ножей Wasabi Black это - полированное лезвие выполненное из высококачественной стали (58+/-1 HRC). Заточка, как правило, односторонняя.
У всех профессиональных японских ножей между лезвием и рукояткой находится промежуточное кольцо (больстер), которое с одной стороны не позволяет остаткам пищи скапливаться в месте присоединения лезвия, а c другой стороны рукой не дает руке касаться лезвия. Это плюс, т.к. позволяет избежать случайной травмы и повышает гигиеничность ножа.
Японские повара очень аккуратны и следят за санитарией что было учтено дизайнерами при создании рукоятки, которая выполненная с особой комбинацией бамбуковой пудры и полипропилена, обеспечивая оптимальные гигиенические свойства, в том числе благодаря естественным антибактериальным свойствам бамбука, так же ручка плотно охватывает лезвие препятствуя образованию грязи в этом диапазоне, что еще раз напоминает нам о любви японцев к санитарии и в первую очередь уважению к окружающим. Выбирая кухонный нож надо быть предельно честным с самим собой.
Самокритичный подход к оценке собственных пользовательских навыков и умений ключ к успеху. Ножи фирмы КАЙ, имеют культовый статус в Японии, являющейся японскими ножами поваров.