на сумму 0 руб

6716N Hож Накири Wasabi Black, 16,5см (Revol)

Артикул:
Каталог: Ножи KAI
3 800 руб
Нет в наличии

Описание:

Материал лезвия: Высококачественная полированная сталь
Заточка лезвия: Двухсторонняя
Длина лезвия: 16.5 см
Длина рукоятки: 12.6 см
Твёрдость лезвия: 58 +/-1 HRC
Рукоятка: Черная рукоятка выполненная с особой комбинацией бамбуковой пудры и полипропилена.
Страна производитель: Япония

Нож-Nakiri. Накири - в буквальном переводе «нож для резки зелени». Традиционный профессиональный японский нож для нарезки овощей. Ножи Накири имеют прямую режущую кромку, при которой нет необходимости тянуть или толкать нож по горизонтали, достаточно просто опустить его сверху вниз на продукт, слегка надавив. Операции по нарезке и шинковке являются наиболее трудозатратными, поэтому появление клинков, практически «проваливающихся» сквозь продукты, да еще и требующих при этом достаточно редкой правки, было воспринято с редким для нашего времени энтузиазмом. Впечатления профи можно было сравнить с ощущениями человека, пересевшего из вагона электрички в скоростной и комфортный железнодорожный экспресс.
Лезвие Накири тонкое с углом заточки порядка 5 градусов , имеет легкую форму эллипса что позволяет нарезать продукт очень тонко уменьшая зазор между держащими продукт пальцами и лезвием при этом режущая часть лезвия находится ниже пальцев. В прочем существует много способов нарезки. Этим ножом не рекомендуется резать мясо или рыбу с костями, но вот для овощей этот нож - то, что нужно.
Инструмент максимально эффективен при точной нарезке овощей. Особенности ножей Wasabi Black это- полированное лезвие выполненное из высококачественной стали (58+/-1 HRC). Существуют разновидности как с односторонней, так и двухсторонней заточкой. У всех профессиональных японских ножей KAI между лезвием и рукояткой находится промежуточное кольцо (больстер), которое с одной стороны не позволяет остаткам пищи скапливаться в месте присоединения лезвия, а c другой стороны рукой не дает руке касаться лезвия. Это плюс, т.к. позволяет избежать случайной травмы и повышает гигиеничность ножа.
Японские повара очень аккуратны и следят за санитарией что было учтено дизайнерами при создании рукоятки которая выполненная с особой комбинацией бамбуковой пудры и полипропилена обеспечивая оптимальные гигиенические свойства, в том числе благодаря естественным антибактериальным свойствам бамбука так же ручка плотно охватывает лезвие препятствуя образованию грязи в этом диапазоне что еще раз напоминает нам о любви японцев к санитарии и в первую очередь уважению к окружающим.
Ножи фирмы КАЙ, долго имели культовый статус в Японии, являющихся японскими ножами поваров. Выбирая кухонный нож надо быть предельно честным с самим собой. Самокритичный подход к оценке собственных пользовательских навыков и умений – ключ к успеху.