на сумму 0 руб

"DM-0702L Нож Сантоку для левшей KAI, Шун Классик, лезвие 7.0"" / 18 см., pукоятка 12,2 см." (Revol)

Артикул:
Каталог: Ножи KAI
15 100 руб
Нет в наличии

Описание:

Лезвие: 7/18 см
Рукоятка: 12.2 см
Сталь обладает большой твердостью 61+/-1 HRC, вместе с тем не является хрупкой.

Сантоку в переводе с японского означает - «три добродетели», часто используется профессионалами для работы с рыбой, мясом и овощами. Также вариации Сантоку могут иметь на лезвии выступы или углубления, предназначенные для уменьшения прилипания пищи к ножу. Точной и тонкой нарезке овощей, мяса с мелкими костями или же без костей способствует
сильная заточка в носовой части клинка.
Оригинальный японский Сантоку хорошо сбалансирован. Он изготавливается из отпущенной при высокой температуре стали. Легкий, удобный и практичный. Лезвие Сантоку широкое, это, при узкой ручке, даёт повару пространство под ладонь и большую свободу в манипуляциях, что не мало важно для обработки большого количества различных продуктов.

Серия ножей Shun - одина из самых обширных рядов ножей в мире, сделанных из дамасской стали. Эта серия пользуется большим успехом среди готовящих элитных и честолюбивых поваров. Профессиональные ножи Shun, сделаны из безупречно красивой, узорчатой, многослойной дамасской стали, в каждом ноже всего 32 слоя узорчатой стали, по 16 слоев в каждой обкладке. Это означает, что при изготовлении, заготовку каждой обкладки складывают и проковывают 4 раза. Благодаря наличию разнородных сталей и небольшому содержанию углерода, обкладки не воспринимают закалку. Такую сталь практически невозможно сломать, как невозможно сломать веник, состоящий из множества прутиков. Внутренний слой сделан из стали V-gold-10. Эта сталь является очень стойкой к коррозии, (61±1 HRC, Углерод на 1.0 %, Кобальт на 1.5 %, Хром, Марганец, Молибден, Кремний и Ванадий). Острота лезвия сохраняется очень длительное время в отличии от не японских ножей.

Ножи cерии Shun не боятся мойки в посудомоечной машине. В японской традиции – использование ножей с очень высокой твердостью.Многие ошибочно полагают, что острый нож несет повышенный риск травм при работе с ним. На самом деле практически все случайные бытовые раны при кухонной работе с ножами связаны с затупившимся лезвием. Острый нож не соскальзывает с поверхности нарезаемого продукта, он буквально проваливается в него как в мягкое масло, держа заданное направление.Тупой нож очень трудно вести в одном направлении — особенно если требуется двигать его перпендикулярно плоскости нарезаемого продукта, приходится пилить продукт, что еще более затрудняет контроль над направлением среза. Увы, редко кто своевременно замечает, что нож затупился, отсюда — и травмы, и нервы из-за ошибочной нарезки.Отличное соотношение цены и японского качества. Про серию ножей Shun можно рассказывать часами и при этом не пересказать всего что заключается в этих ножах так-так по истине это настоящий японский – Шедевр. Это безупречная острота в сочетании с гармоничным распределением веса. Это 32-х слойная дамасская сталь внутренний слой которой изготовлен из стали VG-10.