на сумму 0 руб

"VG-0210Y Нож Yanagiba KAI, Шун Про, лезвие 8.25""/ 21 см., pукоятка 12,2 см." (Revol)

Артикул:
Каталог: Ножи KAI
14 950 руб
В наличии

Описание:

Материал лезвия: Высококачественная сталь VG-10
Заточка лезвия: Односторонняя.
Длина лезвия: 21,0 см.
Твёрдость лезвия: 61 +/-1 HRC.
Рукоятка: Эргономической формы из черного дерева "Пакка".
Длина рукоятки: 12,2 см.
Страна производитель: Япония.

Yanagi ba в переводе с японского – «лист ивы» – нож для приготовления суши и сашими. Форма ножа действительно напоминает лист этого дерева, его лезвие такое же длинное и тонкое. Данный нож принадлежит к группе Sashimi hōchō , что означает сырая рыба. Несложно догадаться, что он предназначен для резки сырой рыбы, морепродуктов и так полюбившимся нам японским сашими. Классический японский филейный нож с тонкой режущей кромкой, традиция Kansai.

Лезвия изготовлены из основного материала дамасской серии, чрезвычайно высококачественной стали V-Gold 10. Сталь обладает большой твердостью 61+/-1 HRC, вместе с тем не является хрупкой. VG-10 была специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для нужд ножевой промышленности. В состав VG-10 входит кобальт, эта дорогая и редкая в сталях легирующая присадка делает сталь более твердой и вязкой. Молибден и ванадий улучшают структуру стали, увеличивают полезные механические свойства.