DM-0700 Нож для чистки овощей KAI, Шун Классик лезвие 3.5* / 9 см., pукоятка 10,4 см. (Revol)

Описание:

Лезвие: 3.5/9 см
Рукоятка: 10.4 см
Сталь обладает большой твердостью 61+/-1 HRC, вместе с тем не является хрупкой.

Очень удобный, многофункциональный нож, хорошо подходит для работы с мясом, удаления мяса с кости, чистки овощей, нарезки и разделки маленьких продуктов.

Серия ножей Shun - одина из самых обширных рядов ножей в мире, сделанных из дамасской стали. Эта серия пользуется большим успехом среди готовящих элитных и честолюбивых поваров. Профессиональные ножи Shun, сделаны из безупречно красивой, узорчатой, многослойной дамасской стали, в каждом ноже всего 32 слоя узорчатой стали, по 16 слоев в каждой обкладке. Это означает, что при изготовлении, заготовку каждой обкладки складывают и проковывают 4 раза. Благодаря наличию разнородных сталей и небольшому содержанию углерода, обкладки не воспринимают закалку. Такую сталь практически невозможно сломать, как невозможно сломать веник, состоящий из множества прутиков. Внутренний слой сделан из стали V-gold-10. Эта сталь является очень стойкой к коррозии, (61±1 HRC, Углерод на 1.0 %, Кобальт на 1.5 %, Хром, Марганец, Молибден, Кремний и Ванадий).

Острота лезвия сохраняется очень длительное время в отличии от не японских ножей. В японской традиции использование ножей с очень высокой твердостью. Многие ошибочно полагают, что острый нож несет повышенный риск травм при работе с ним. На самом деле практически все случайные бытовые раны при кухонной работе с ножами связаны с затупившимся лезвием. Острый нож не соскальзывает с поверхности нарезаемого продукта, он буквально проваливается в него как в мягкое масло, держа заданное направление.Тупой нож очень трудно вести в одном направлении особенно если требуется двигать его перпендикулярно плоскости нарезаемого продукта, приходится пилить продукт, что еще более затрудняет контроль над направлением среза. Увы, редко кто своевременно замечает, что нож затупился, отсюда и травмы, и нервы из-за ошибочной нарезки. Ножи cерии Shun не боятся мойки в посудомоечной машине.

Про серию ножей Shun можно рассказывать часами и при этом не пересказать всего что заключается в этих ножах так-так по истине это настоящий японский Шедевр. Это безупречная острота в сочетании с гармоничным распределением веса. Это 32-х слойная дамасская сталь внутренний слой которой изготовлен из стали VG-10.