DM-0727 Нож Сантоку Shun Classic, 14см (Revol)

Описание:

Лезвие: 5.5/14 см
Рукоятка: 11.2 см
Сталь обладает большой твердостью 61+/-1 HRC, вместе с тем не является хрупкой.

Традиционный японский шеф нож Santoku. Сантоку в переводе с японского означает - три добродетели, часто используется профессионалами для работы с рыбой, мясом и овощами. Также вариации Сантоку могут иметь на лезвии выступы или углубления, предназначенные для уменьшения прилипания пищи к ножу. Точной и тонкой нарезке овощей, мяса с мелкими костями или же без костей способствует сильная заточка в носовой части клинка.

Оригинальный японский Сантоку хорошо сбалансирован. Он изготавливается из отпущенной при высокой температуре стали. Легкий, удобный и практичный. Лезвие Сантоку широкое, это, при узкой ручке, даёт повару пространство под ладонь и большую свободу в манипуляциях, что не мало важно для обработки большого количества различных продуктов. Серия ножей Shun - одина из самых обширных рядов ножей в мире, сделанных из дамасской стали. Эта серия пользуется большим успехом среди готовящих элитных и честолюбивых поваров. Профессиональные ножи Shun, сделаны из безупречно красивой, узорчатой, многослойной дамасской стали, в каждом ноже всего 32 слоя узорчатой стали, по 16 слоев в каждой обкладке. Это означает, что при изготовлении, заготовку каждой обкладки складывают и проковывают 4 раза. Благодаря наличию разнородных сталей и небольшому содержанию углерода, обкладки не воспринимают закалку. Такую сталь практически невозможно сломать, как невозможно сломать веник, состоящий из множества прутиков. Внутренний слой сделан из стали V-gold-10. Эта сталь является очень стойкой к коррозии, (61+/-1 HRC, Углерод на 1.0 %, Кобальт на 1.5 %, Хром, Марганец, Молибден, Кремний и Ванадий). Острота лезвия сохраняется очень длительное время в отличии от не японских ножей.

Ножи cерии Shun не боятся мойки в посудомоечной машине. Отличное соотношение цены и японского качества. Про серию ножей Shun можно рассказывать часами и при этом не пересказать всего что заключается в этих ножах так-так по истине это настоящий японский Шедевр. Это безупречная острота в сочетании с гармоничным распределением веса. Это 32-х слойная дамасская сталь внутренний слой которой изготовлен из стали VG-10.