DM-0728 Нож Накири Shun Classic, 16см (Revol)

Описание:

Материал лезвия: Даммаская сталь состоящая из 32 слоев, внутренний слой из высококачественной стали VG-10
Заточка лезвия: Двухсторонняя.
Длина лезвия: 16,0 см.
Твёрдость лезвия: 61 +/-1 HRC.
Рукоятка: Эргономической формы из черного дерева Пакка.
Длина рукоятки: 12,2 см.
Страна производитель: Япония.

Nakiri -в буквальном переводе нож для резки зелени». Традиционный профессиональный японский нож для нарезки овощей. Ножи Накири имеют прямую режущую кромку, при которой нет необходимости тянуть или толкать нож по горизонтали, достаточно просто опустить его сверху вниз на продукт, слегка надавив. Операции по нарезке и шинковке являются наиболее трудозатратными, поэтому появление клинков, практически «проваливающихся сквозь продукты, да еще и требующих при этом достаточно редкой правки, было воспринято с редким для нашего времени энтузиазмом. Впечатления профи можно было сравнить с ощущениями человека, пересевшего из вагона электрички в скоростной и комфортный железнодорожный экспресс. Лезвие Накири тонкое с углом заточки порядка 5 гадусов , им не рекомендуется резать мясо или рыбу с костями, но вот для овощей этот нож - то, что нужно. Инструмент максимально эффективен при точной нарезке овощей.

Серия ножей Shun - одина из самых обширных рядов ножей в мире, сделанных из дамасской стали. Эта серия пользуется большим успехом среди готовящих элитных и честолюбивых поваров. Профессиональные ножи Shun, сделаны из безупречно красивой, узорчатой, многослойной дамасской стали, в каждом ноже всего 32 слоя узорчатой стали, по 16 слоев в каждой обкладке. Это означает, что при изготовлении, заготовку каждой обкладки складывают и проковывают 4 раза. Благодаря наличию разнородных сталей и небольшому содержанию углерода, обкладки не воспринимают закалку. Такую сталь практически невозможно сломать, как невозможно сломать веник, состоящий из множества прутиков. Внутренний слой сделан из стали V-gold-10. Эта сталь является очень стойкой к коррозии, (61+/-1 HRC, Углерод на 1.0 %, Кобальт на 1.5 %, Хром, Марганец, Молибден, Кремний и Ванадий). Острота лезвия сохраняется очень длительное время в отличии от не японских ножей.

Ножи cерии Shun не боятся мойки в посудомоечной машине. Отличное соотношение цены и японского качества. Про серию ножей Shun можно рассказывать часами и при этом не пересказать всего что заключается в этих ножах так-так по истине это настоящий японский Шедевр. Это безупречная острота в сочетании с гармоничным распределением веса. Это 32-х слойная дамасская сталь внутренний слой которой изготовлен из стали VG-10.